Cálamo Aromático Acorus calamus
Este Género, está compuesto por una sola Especie Perenne que además es Medicinal, nativa de las zonas templadas, donde crece junto a ríos y estanques. La podemos encontrar presente en casi toda Europa y Asia, especialmente en los valles del Himalaya.
Las hojas son estrechas y la flor es una espádice de color marrón, dura pero quebradiza formada por multitud de pequeñas flores.
Florece a mitad del Verano, pero no dan fruto. Las raíces se cosechan en Otoño, se limpian de tierra y raicillas y se conservan en un lugar fresco y seco.
El Cálamo, forma un rizoma grueso
Recubierto por las cicatrices que dejan las hojas viejas. Dicho Rizoma, mide unos 60 centímetros de longitud.
Las hojas son estrechas y la flor es una espádice de color marrón, dura pero quebradiza formada por multitud de pequeñas flores.
Florece a mitad del Verano, pero no dan fruto. Las raíces se cosechan en Otoño, se limpian de tierra y raicillas y se conservan en un lugar fresco y seco.
El Polvo o Ralladura es a veces usado como sustituto de la Canela.
En Bosques Comestibles asesoramos sobre restauración forestal e implantación de forestaciones lógicas.
También se utilizaba para aclarar la cerveza y en diferentes platos como La Raíces Confitadas.
- Sigue este enlace para ver la Receta de Cálamo confitado
