El Azufaifo, es uno de los Arboles Mediterráneos
Ziziphus vulgaris perteneciente a las Ramnáceas, que alcanza los 8 metros de altura. Propio de zonas templadas, comprende unas 100 especies procedentes de América Tropical, África y Australia. A ella pertenece también el Ziziphus jujuba, nativa del Este del Mediterráneo.
Los pequeños árboles son espinosos, con tronco y ramas cubiertos de una áspera corteza de color marrón.
Las hojas son oblongas, de color verde pálido, con venas longitudinales marcadas.
Las flores son pequeñas de color amarillo-verdoso, formadas en densas inflorescencias a las que siguen los frutos. Las Azufaifas, son drupas de color rojo fuerte y del tamaño de una aceituna; al madurar son dulces y jugosos. Aún más si se dejan secar al sol un poco de tiempo.
Las Azufaifas se utilizan para hacer bebida o como postre.
Cuando están secos se incluyen en pasteles como alternativa a los Higos o los Dátiles. Son muy consumidas estas bebidas Isotónicas en Arabia, Israel, Irak o Palestina.
Los dulces de Azufaifo son unas deliciosas golosinas muy populares en Arabia y Palestina. Os recomiendo hacer un delicioso Pastel de Azufaifas!!!!
Fue introducido en Italia, Francia y España por los Romanos y actualmente se cultiva a pequeña escala en las Islas Hyeres.
Una buena opción es preparar Barra o Pastel de Azufaifo.
