Caña de Azúcar, Saccharum officinarumofficinarum

La Caña de Azúcar, es una planta perenne que alcanza una altura de 3 a 4 m de altura. Es un género con 5 especies:

• Saccharum spontaneum L, Caña silvestre
• Saccharum robustum , La caña robusta
• S. sinense o Saccharum × sinense
• Sacc. edule
• Sacch. barberi 

Es nativa de los trópicos y el subtrópico. Está en la lista de la Red Ibérica de Bosques Comestibles como Planta Medicinal La planta forma un rizoma del que emergen nuevos brotes cada año, éstos miden unos 5 cm de diámetro y en su extremo tiene una inflorescencia lanosa cubierta de largos pelos.

Se cultiva hoy en día en todas las regiones calurosas del mundo, pero se cree que ya no existe en estado silvestre excepto como un escape local de las plantaciones de azúcar. 

 

Cultivo de Caña de Azúcar

Cada año se arrancan los nuevos brotes que llevan una yema y se replantan para formar una nueva plantación, que será productiva por unos 4 años. Requiere un suelo rico y bien irrigado, al final de la estación del cultivo y antes que aparezcan las flores.

Los tallos se cortan con machete justo en ele nivel del suelo. El jugo que se extrae apretando los troncos mediante rodillos, obteniendo un 15% de azúcar.

Variedades

Hay varios tipos de caña, y se diferencia por su grosor ( diámetro de la caña), y según la función: Para jarabe o para masticar.

• Blanco transparente o para mascar, con centro blando y fibroso que es bueno para la masticación, es más fácil escupirlas una vez que el azúcar se halla agotado.
• Bastones de jarabe: No se cristalizan fácilmente para hacer jarabe, como la Louisiana Ribbon, Louisiana Striped y Green German son buenas variedades para hacer jarabe.
• Bastones de cristal:  Variedades comerciales por su altas concentraciones de sacarosa, 

Otras Variedades:

• Rojo Georgia
• Verde hogar
• Gal amarillo

Saccharum officinarum

Familia: Gramíneas

 

Usos Medicinales de la Panela

Vigorizante, colabora con la asimilación de otros alimentos. Su Valor Nutritivo es por su gran contenido de Carbohidratos y Calorías. 

Aporte energético: Se estima que el 55-60% de la energía diaria que necesitamos. 

Contiene también: 

• Calcio
• Potasio
• Hierro
• Magnesio
• Sodio
• Selenio
• Fósforo
• Zinc
• Vitamina B6 , B, B2, B3y B9.

• Propiedades de la Caña de Azúcar (próximamente)
• Como beneficia el jugo de Caña en nuestra salud

Recetas de Cocina: Naranja en Jarabe de Caña